Und so wird's gemacht: Den Chicorée und die Zwiebeln fein schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, kurz aufkochen und mit ½ l Wasser auffüllen. Die körnige Brühe einrühren, mit der Sahne verfeinern. In einem Schälchen das Reismehl mit ¼ l heißem Wasser anrühren und damit die Suppe eindicken. Kurz aufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variationsmöglichkeiten: mit in Butter gerösteten Vollkornbrot - Würfeln servieren; bei den Zwiebeln 100 g gewürfelte Champignons mitdünsten.
Tipp: Reismehl stellt man sich am besten selbst her. Vollkornreis einfach in der Getreidemühle, oder, wer keine hat, in einer elektrischen Kaffeemühle selbst mahlen.
|