Fenchel mit karamelisierten Mandeln
- 400 ml Gemüsebrühe
- 125 g Creme fraiche mischen
- ½ Teel. Basilikum
- ½ Messerspitze Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Suppengrün
- 4 Fenchelknollen
Gemüsebrühe und Creme fraiche mischen. Basilikum, Thymian und das Lorbeerblatt zugeben. Bei Fenchel und Suppengrün die äußeren Blätter entfernen und das Gemüse vierteln. Die Fenchelknollen in einem flachen Topf legen und der mit den Kräutern gewürzten Gemüsebrühe auffüllen, Suppengrün dazulegen. Den Fenchel 35 - 40 Min auf kleiner Flamme lassen. Das Suppengrün entfernen. Die Butter in einem Topf mit Honig vermischen und die Mandelsplitter zufügen, leicht karamelisieren lassen. Die Fenchelknollen aus dem Topf nehmen, die Mandelsplitter darüber verteilen und heiß servieren. Dazu schmecken unsere Kartoffeln besonders gut.
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