Fenchelschnitzel
- 2 große Fenchelknollen( etwa 750 g)
- 1 Teel. Salz
- Saft con 1 Zitrone
- 150 g Emmentaler Käse
- 60 g Weizenvollkornmehl
- 1 Eßl.Sojamehl - ½ Teel. Salz
- 1 Messerspitze weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Eßl. Öl
- 5-8 Eßl. Mineralwasser
- 2 Eßl. Weizenvollkornmehl
- 1/8 l Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone
Pro Portion etwa 2015 Joule / 480 Kalorien Vorbereitungszeit: 20 Minuten Garzeit: 20 Minuten
Fenchelknolle waschen und Stiele abschneiden - zartes Fenchelgrün aufbewahren - Fenchelknollen knapp mit Salzwasser bedeckt und dem Zitronensaft 15 Minuten kochen lassen - Inzwischen Käse in 4 Scheiben schneiden - Weizenmehl mit Sojamehl, Salz, Pfeffer und Öl verrühren - nach und nach Mineralwasser zufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht - Teig 10 Minuten quellen lassen - Fenchel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und jede Knolle in 4 Scheiben schneiden - Je 1 Käsescheibe zwischen 2 Fenchelscheiben legen und mit 2 Holzspießen zusammenstecken - gefüllte Fenchelschnitzel in dem Mehl wenden - Öl in einer tiefen Pfanne gut heiß werden lassen - Fenchelschnitzel durch den Ausbackteig ziehen und nacheinander bei mittlerer Hitze von jeder Seite in etwa 4 Minuten goldbraun braten - gebratene Fenchelscheiben abtropfen lassen und warm stellen, bis alle Schnitzel gebraten sind - Fenchelgrün feinhacken - Fenchelscheiben damit überstreuen und mit Zitronenschnitzen garnieren. Dazu paßt: Gemischter Salat
Unser Tip: Der Kochsud vom Fenchel ergiebt eine köstliche Trinkbrühe wenn sie noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Getreidekörner in Fenchelsud eingeweicht ergeben die Grundlage für ein Getreidegericht am nächsten Tag!
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