Produkt-Info: Blumenkohl
Der Kohlkopf ist die übergroße , noch knospig geschlossene Blüte der Pflanze.
Blumenkohl ist leicht verdaulich und enthält Vitamin B1, B2 und reichlich
Vitamin C. Zur Reinigung des Kohls legt man ihn in reichlich Biosmonwasser
(Reformhaus!) damit Raupen, Schnecken und andere Kleinsttiere herausfallen.
Die beste Garmethode für dieses Gemüse ist das Dämpfen im Siebeinsatz über
kochendem Wasser. Das sollte nicht länger als 10 Minuten dauern. Der Kohl
soll nicht völlig weich sein und beim Herausheben nicht auseinanderfallen.
In Röschen zerteilt kann Blumenkohl auch in wenig Flüssigkeit gedünstet werden.
Kochflüssigkeit als Grundstock zu einer Brühe, Suppe oder Sauce verwenden.
In der Garflüssigkeit ist nämlich ein Teil des wasserlöslichen Vitamins C
enthalten.
Blumenkohl kann kühl und trocken 3-4 Tage aufbewahrt werden. Passende Gewürze
sind Muskat und frische Kräuter wie Petersilie, Kerbel, eine Spur von Estragon
zur Wahl.
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