Produkt-Info: Brokkoli
Der grüne Verwandte des Blumenkohls mit den locker verzweigten Kohlröschen schmeckt ein wenig nach Spargel. Er enthält mehr Vitamin C als jede Zitrusfrucht. Brokkoli ist noch zarter in der Konsistenz als Blumenkohl und benötigt nur eine kurze Dünst- oder Dämpfzeit. Vor dem Garen unbedingt einige zarte Blättchen und Röschen zurückbehalten, feinwiegen und an das fertige Gericht geben. Brokkoli ist gut mit Tomaten, Möhren und Spargel kombinierbar. Beim Einkauf nur kräftig gefärbten Brokkoli mit noch geschlossenen Blütenknospenröschen und prallen Stengeln wählen. Brokkoli nicht länger als 3 Tage kühl und dunkel lagern. Passende Gewürze sind Knoblauch, Petersilie, Piment und Zitronensaft.
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