Kohlrabi ist eine junge Kohlart, die in Nordosteuropa aus dem Markstammkohl entstanden ist. Im 16. Jahrhundert war Kohlrabi in ganz Europa verbreitet; er blieb jedoch ein Lieblingsgemüse der Deutschen, weshalb sein Name auch in einige andere Sprachen übernommen wurde. Kohlrabi ist reich an Vitamin C und Karotin. Er enthält die Minerale Kalium, Calcium, Phosphor und Mangan sowie Zucker, Eiweiß, Ballaststoffe und Senföle. Das Blatt ist vitaminreicher als die Knolle und sollte deshalb immer mit verwendet werden. Der Schmelzkohlrabi ist lange eher als Liebhabersorte gehandelt worden. In der Naturkostszene ist diese Sorte dann doch noch zu Ehren gekommen. Durch seine Größe und die etwas dickere Schale ist der "Superschmelz", wie die Art auch genannt wird, ausgezeichnet zum Lagern geeignet, sodaß während der Winterzeit nicht unbedingt auf ausländische Ware zurückgegriffen werden muß. Holzigkeit braucht, wie sein Name schon sagt, beim Schmelzkohlrabi trotz seiner Größe nicht befürchtet werden.
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