Petersilienwurzeln und Pastinaken gehören beide zur Familie der Doldenblütler. Daher die besondere Ähnlichkeit dieser beiden Wurzeln. Pastinaken haben einen süßlichen, an Karotten erinnernden Duft und, im Vergleich zur mehr weißen und etwas schwereren Petersilienwurzel, eine leicht gelbliche Farbe. Der Geruch der Petersilienwurzel ist würziger. Beide Gemüse sind reich an Schleimstoffen, sowie an ätherischen Ölen, gelten als magenstärkend und wirksam gegen Blähungen. Außerdem enthalten Petersilienwurzeln viel Mineralsalze. In der Küche werden Petersilienwurzeln bei uns fast nur als Suppengemüse verwendet, es lohnt sich aber auch mal der Versuch, Bratlinge oder eine cremige Sauce aus ihnen herzustellen.
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