Produkt-Info: Stielmus
Stielmus oder Rübstiel wird traditionell gewonnen von den Blattstielen der weißen Mairübe. Die Speiserübe selbst ist eine uralte, weitverbreitete Kulturpflanze und war schon bei den Römern und Griechen bekannt. Will man Stielmus anbauen, so werden Speiserüben sehr eng gesät, so daß die Pflanzen keinen Platz zur Knollenbildung haben und sich statt dieser lange Blattstiele bilden, welches dann als Stielmus oder eben Rübstiel Verwendung findet. Inzwischen allerdings gibt es neuere Sorten, die keine Knollen mehr bilden und ausschließlich der Blatternte dienen. Stielmus enthält viel Kalzium, Eisen, Karotin und die Vitamine B und C. Außerdem ätherische Öle, die den rettichähnlichen, aber milden Geschmack machen. Neben den Kräutern und Gewürzen dieses Rezeptes passen auch Liebstöckel, Petersilie und Schnittlauch gut zu diesem Gemüse.
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