Kürbissuppe
- 500 g Kürbis
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemnsebrühe
- 1 Eigelb
- 40 g Butter
- Salz, Pfeffer
- 1 Teel. Zucker
- Weißbrotwürfel in Butter geröstet
Kürbis schälen und in Würfel schneiden, Tomaten vierteln. Dem geschälten Kürbis mit den Tomaten und der Zwiebel in der Gemüsebrühe garziehen lassen. Durch ein Sieb streichen und das Eigelb und die Butter unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Auf Tellern mit den Weißbrotwürfeln anrichten.
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