Und so wird's gemacht:
Den Kohl putzen, vierteln und samt Strunk klein schneiden. Die Zwiebel würfeln. In einem großen Topf die Butter erhitzen und darin unter Rühren Kohl und Zwiebel glasig dünsten. Mit Wasser ablöschen, Gemüsebrühe, Sojasauce, Kümmel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen. Alles ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dann die rohen Kartoffeln fein raspeln und, damit sie nicht braun werden, sofort in die Suppe geben. Den Weißwein zugießen und die Suppe bei geringer Hitze weitere 20 Minuten kochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen, die Suppe pürieren und die Creme fraiche einrühren. Kräftig pfeffern und, falls es noch notwendig ist, mit Salz abschmecken. Auch in diese Suppe passen geröstete Vollkornbrotwürfel ganz vorzüglich.
Variationen: Vielleicht ist aus der Weihnachtszeit noch Gänseschmalz vorhanden, dann können in diesem der Kohl und die Zwiebel angebraten werden.
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