Porreekuchen
für den Teig:
- 200g fein gemahlenes Weizenvollkornmehl
- 50g kalte Butter
- 70g Magerquark
- Salz
- 1 Ei
für den Belag:
- 600g Porree
- 100g Zwiebeln
- 2 El kaltgepreßtes Olivenöl
- 2 El Wasser
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- Kräutersalz, Pfeffer, Muskat,
- 60g geriebener, würziger Käse
1. Die Zutaten für den Teig Schnell zusammenkneten und im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen. 2. Den Lauch und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Olivenöl und Wasser dünsten. 3. Für den Guss die Milch und das Ei mit dem Schneebesen verrühren und kräftig würzen. Ein rundes Kuchenblech einfetten, mit dem ausgewalzten Teig belegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 175°C 10 Minuten ohne Belag vorbacken. 4. Danach die Porree-Zwiebelstreifen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den Guss darübergießen, mit Käse bestreuen und bei gleicher Temperatur noch 25 Minuten weiterbacken.
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