Spinatsalat
- 300 g Spinat
- frischer Knoblauch mit Grün (Menge nach Geschmack)
- 100 g Ricottakäse
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Meersalz, schwarzer Pfeffer
Den Spinat verlesen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Knoblauch waschen, die Würzelchen abschneiden und in sehr feine Ringe schneiden. Das Salz in Essig und Öl gut verrühren, damit es sich ganz auflöst. So würzt es besser und man braucht weniger. Mit Pfeffer abschmecken. Den feingeschnittenen Knoblauch dazugeben. Den Käse klein würfeln, ebenfalls in die Sauce geben, alles gut vermengen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett und unter Rühren anrösten. Den Spinat in einer Salatschüssel mit der Marinade anrichten und die Kürbiskerne darüber streuen.
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