Sprossensalat
- 150 g Alfafasprossen
- Kresse (1 Schälchen)
- 1 Avocado
- 200 g Chicorée
- 1 kleine Karotte
- 2 EL Obstessig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Distelöl
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Apfeldicksaft
- Meersalz
Etwas Salz mit dem Essig in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann den Apfeldicksaft und das Öl langsam einrühren. Die Kresse und das Alfagrün gut waschen. Die Karotte schälen und in dünne Stiftchen schneiden. Den Chicorée ebenfalls waschen und in feine Streifen schneiden.Die Avocado schälen und ein Viertel der Frucht pürieren und in die Salatsauce rühren. Den Rest der Avocado würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel wird. Alfalfagrün, Kresse, Chicorée, und die Karotten mit etwa ¾ der Sauce vermischen. Dann die Avocadowürfel sowie die restliche Sauce darüber verteilen.
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